开饭馆,厨房怎么设计合适,饭店厨房怎么设计合理

分类:中餐厅
来源:凯斯特装饰
作者:小林
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[导读]:

任何一家的饭店的厨房都是设计中的重中之重的,因为厨房是输送食物的地方。而餐厅厨房设计的原则应当是能够节省劳动,简化流程,以方便实用为主,以改善厨房的工作环境为目的...

  任何一家的饭店的厨房都是设计中的重中之重的,因为厨房是输送食物的地方。而餐厅厨房设计的原则应当是能够节省劳动,简化流程,以方便实用为主,以改善厨房的工作环境为目的的,在厨房设备的选购上也要尽量合理化,够用就好,没必要去追求所谓的多多益善,这样做不仅可以节约资金,更是可以减少占地空间,更合理的安排厨房空间,从另一个方面看也可以增加厨房的安全性。接下来让我给大家简单的说一下厨房怎么设计合适

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餐厅厨房设计

  厨房怎么设计合适

  1. 要满足使用需求

  饭店菜品的基本要求需满足,在设计时根据饭店经营的菜品类型、预计供餐人数以及现场的实际位置情况进行设计,设备摆放等要预留好。

  2. 要经济实用

  选择设备的时候要挑选型号适中,能够正常满足厨房工作使用即可,要以经济实用为主。

  3.要功能齐全

  每个环节都要配置设备,例如,热炒、切配、洗菜、洗碗都需有相应区域和设备

  4. 要满足卫生要求

  厨房内需要设置水池,水池的数量需至少有三个星斗,并且有相应的防鼠防虫措施。

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  饭店厨房怎么设计合理

  1、要合理的整合空间,设计相关距离。首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域,以及烹饪区域,让整个空间分割开来,不再拥挤,同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理 洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近。

  2、通风设施 的设计技巧。由于小饭店厨房的面积有限,而一般的小饭店都是烹饪的中餐,在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道,所以在小饭店厨房设计中通过性重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施,能够让整个厨房的空间保证干净清爽,使厨房的气味也能消散得更快。

  3、厨房与食品加工区的分离设计。厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。

  4、厨房墙面的设计要美观实用。由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。

  5、小饭店厨房下水与地面设计。过去许多餐馆由于在开业前的装修过程中,未能慎重考虑上、下水的设计问题,结果在繁忙的业务中经常受到上、下水的困扰。比如业务越忙,可是上水水管过细、水管出水不畅,或水量不足,严重影响前厅和后厨的正常工作运转。再有下水管由于设计不合理,也经常会出现堵塞的现象、造成厨房排水不畅,地面积水。

  6、小饭店厨房的灯光设计技巧。作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。

  厨房的设计主要还是要考虑到厨师的使用,因为厨房就是厨师工作的地方,所以在设计上主要还是要为厨师的使用方便考虑。所以不用太多花哨的设计,主要还是要看实用性的。以上所说的就是饭店厨房怎么设计合适,希望对你们会有所帮助。

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